تخصص الهندسة الغذائية
تخصص الهندسة الغذائية :تعتمد الصناعات الغذائية على طيف واسع من العمليات لتصنيع هذا الكم الهائل الذي نراه اليوم من أنواع الأغذية، وتستخدم الهندسة الغذائية مبادئ كيميائية وعلم الأحياء الدقيقة والهندسة وتصميم عمليات تصنيع غذائية، ويتداخل العديد من عمليات الهندسة الغذائية في طريقة ترتيب المواد، وتقليل الحجم لتخفيض كلفة النقل، وعمليات قد تتطلب تحويل في الطور مثل عمليات التجميد أو الصهر، غالبا ما يستخدم المهندس الغذائي المبادئ الموجود في العديد من الهندسات الأخرى كهندسة الكيمياء، والهندسة المدنية، وهندسة الكهرباء، بالإضافة إلى علوم الأغذية لتصميم أنظمة هندسية غذائية تتعامل مع الأغذية كالمنتج لها.
جدول المحتويات
ما هو عمل المهندس الغذائي ؟
هو المسؤول هن التأكد من المنتجات الغذائية، ومتابعة الإجراءات الإنتاجية بأمان وبما يتناسب مع القوانين، ومتطلبات الجودة، وكذلك المشاركة في عمليات التصنيع ومراجعة وصفات المنتجات، والفهم الجيد للمكونات الحديثة، ومعرفة التفاعلات بين الأنواع المختلفة، والقدرة على تعديل الأطعمة لإنشاء مواد خالية من الدهون، والعمل مع فريق تطوير المنتجات، والمساعدة على تقديم وصفات جديدة.
ما هو عمل الهندسة الغذائية ؟
عمله هو تطوير الإجراءات وضمان العمل بشكل متناسق، والتعامل مع التقنيين والتجاريين في مجالات المشتريات والمبيعات والخدمات الفنية والتسويقية والعمل لإنتاج وتطوير الحلول المناسبة لعمليات الإنتاج مع الحفاظ على سلامة الأغذية، والعمل على تطوير معايير الجودة واقتراح المنتجات الجديدة , و تطبيق إجراءات السلامة وجودة المنتجات الغذائية , والقيام بالمهام الإدارية , والتعامل مع الهيئات الحكومية , و تطبيق اللوائح الخاصة بالصحة والسلامة المهنية , وتعديل المنتجات والعمليات الحالية وتطوير المنتجات الجديدة , فحص وتحسين إجراءات السلامة ومراقبة الجودة في المصانع , متابعة عمليات الإنتاج في مراحل المواد الخام إلى المنتج النهائي ,و البحث في أسواق المستهلكين الحالية ومعرفة أحدث التقنيات لتطوير المنتجات , و تحديد المواد الخام والمكونات المختلفة مع الموردين.
ماهي فروع الهندسة الغذائية ؟
إن فرع الهندسة الغذائية يوجد فيه قسمان وهما:
- علوم الأغذية
- تكنولوجيا الأغذية
يشمل قسم علوم الأغذية على :
- الكيمياء بأنواعها (عام، عضوي)
- الفيزياء (أغذية، تحليلية، حيوية)
- علوم هندسية كالهندسة الوصفية والرسم
- هندسي التغذية وصحة الأنسان لمعرفة الاحتياجات اليوميةللأفراد على اختلاف ظروفهم
يشمل قسم تكنولوجيا الأغذية على :
كل ما يتعلق بالمنتج الغذائي بالنظر إلى الأنواع الهائلة من المنتجات والأطعمة المغلفة بأناقة وتنافسية في المحلات
الكبرى، ويدون عليها معلومات مثل المكونات التصنيعية،تاريخ الصلاحية، الرقم التعريفي.
ماهي هندسة الصناعات الغذائية ؟
تغطي هندسة الصناعات الغذائية حيزا واسعا في بدايات مراحل الزراعة ثم الحصاد والانتقاء مرور بعمليات النقل، والتجهيز، والتصنيع، والتعبئة، والتغليف، والحفظ، ثم النقل والتوزيع لتصل نهاية إلى المستهلك .
إن هندسة الصناعة الغذائية ميدان متعدد ومتشعب التخصصات ويشمل علوم الفيزياء التطبيقية Applied Physical Sciences وعلم الأحياء المجهري Microdiology والعلوم الهندسية الصناعية الغذائية وما يتصل بها، كذلك تتضمن الهندسة الغذائية بعض جوانب تطبيقات الهندسة الزراعية Agricultural Engineering ،والهندسة الميكانيكية Mechanical Engineering، ومبادئ هندسة الكيمياء Chemical Engineeringللمواد الغذائية مثل استخدامات التكنولوجيا الضرورية لتنفيذ فعاليات الإنتاج من حيث التكلفة وتسويق المنتج والخدمات المرتبطة بخط سير عمليات التنفيذ .
ومن مجالات الصناعات الغذائية :
- المكينة والأدوات Machinery and Insturuments
- الصناعات الأستخلاصيةExtractive Industries
- الصناعات التحويلية Manufacturing
- الصناعات التركيبية Synthetic Industries
- الأبحاث العلمية لعلوم التغذية Scientific research
ماهي هندسة الأساليب الغذائية ؟
إن الهندسة الغذائية هي حقل تكنولوجيا الأغذية الشامل تضم مختلف التخصصات كعلوم الغذاء، والزراعة، وعلم الأحياء المجهري الدقيقة، والكيمياء، وتشترك في موادها مع العديد من فروع الهندسة الأخرى كهندسة الكيمياء، والميكانيك، والكهرباء، والمدنية، والزراعية.
وظائف الهندسة الغذائية
توفر دراسة الهندسة الغذائية العديد من الفرص الوظيفية في مجال صناعة الأغذية والمشروبات والمواد الغذائية الأخرى. ومن بين الوظائف المتاحة في هذا المجال:
- مهندس غذائي: يعمل على تطوير وتحسين العمليات الصناعية والتكنولوجية المستخدمة في صناعة المنتجات الغذائية، وتحليل المواد الخام والإنتاج والتحكم في الجودة.
- مهندس تصميم مصانع الأغذية: يعمل على تصميم وتطوير مصانع الأغذية وتحديد المعدات والآلات اللازمة لإنتاج المنتجات الغذائية.
- مسؤول جودة الأغذية: يعمل على ضمان جودة المنتجات الغذائية والامتثال للمعايير الصحية والتنظيمية والقانونية.
- مهندس استشاري في الأغذية: يقدم الخدمات الاستشارية للشركات والمصانع الغذائية لتطوير وتحسين عمليات الإنتاج والتكنولوجيا المستخدمة.
- مدير مشروعات الأغذية: يدير المشاريع المتعلقة بصناعة المنتجات الغذائية من التخطيط والتنظيم والمراقبة والتنفيذ.
- مدير التسويق في الأغذية: يعمل على تطوير وتنفيذ استراتيجيات التسويق للمنتجات الغذائية وزيادة المبيعات.
- مدير المشتريات الغذائية: يعمل على تحديد وشراء المواد الخام والإمدادات اللازمة لإنتاج المنتجات الغذائية.
وتوفر هذه الوظائف فرصًا للعمل في شركات الصناعات الغذائية والمشروبات والمواد الغذائية الأخرى، والجهات الحكومية والمؤسسات الأكاديمية والمراكز البحثية والمستشفيات والمنظمات غير الحكومية والمؤسسات الخيرية.
تخصص الهندسة الغذائية في تركيا
تتاح دراسة الهندسة الغذائية (Food Engineering) في عدد من الجامعات في تركيا. تتضمن هذه الدراسة تطوير وتحسين العمليات الصناعية والتكنولوجية المستخدمة في صناعة المنتجات الغذائية، بما في ذلك المشروبات والأطعمة الجاهزة والمعلبات والألبان والأغذية الحلال والخضراوات والفواكه واللحوم.
تشمل الدراسة مجموعة متنوعة من المواد الأساسية والتخصصية، بما في ذلك
- الكيمياء الحيوية
- والكيمياء العضوية
- والفيزياء
- والرياضيات
- وعلوم الغذاء
- وتقنيات الحفظ والتعبئة والتغليف
- والتحليل الحيوي
- والمتطلبات القانونية والتنظيمية للصناعات الغذائية.
يمكن الحصول على درجة البكالوريوس في الهندسة الغذائية في مدة تتراوح بين 4-5 سنوات في الجامعات المعترف بها في تركيا، وتتوفر فرص لمتابعة الدراسات العليا في هذا المجال بما في ذلك الدراسات العليا الماجستير والدكتوراه. وتوفر الجامعات في تركيا فرصًا للطلاب الدوليين للدراسة في هذا التخصص، بالإضافة إلى العديد من الفرص الأخرى لتطوير مهاراتهم وخبراتهم الأكاديمية والمهنية في مجال الهندسة الغذائية.
مستقبل الهندسة الغذائية في تركيا
تعتبر تركيا من أوائل الدول التي قامت بفصل واستحداث تخصص التغذية بشكل منفرد في عام 1962 في جامعة حجي تبه وأصبح المجتمع يعي أكثر أهمية التغذية السليمة والعلاجية ولذلك زاد الطلب على هذا التخصص، خلال الأعوام السابقة ازداد مرض السمنة في العالم أجمع لذا أصبح من الهام التوعية بالغذاء الصحي المفيد للجسم وقليل السعرات الحرارية.
الجامعات التي تدرس تخصص الهندسة الغذائية في تركيا
أعزاءنا الطلبة سنورد لكم في مقالتنا هذه لمحة بسيطة عن دراسة الهندسة الغذائية في الجامعات التركية.
- جامعة إيجه
- -جامعة أرجيس
- جامعة صباح الدين زعيم.
- -جامعة إسطنبول التقنية
- جامعة حجي تبه.
- -جامعة الأقتصاد في أزمير
- جامعة يلدز التقنية
- جامعة يدي تبه.
- جامعة اوكان.
- -جامعة اوراسيا
- جامعة أكدنيز
- -جامعة إسطنبول ايدن
- -جامعة سكاريا
- -معهد أزمير العالي للتكنولوجيا
- جامعة أولوداغ
- جامعة أنقرة..
- -جامعة تركيا
- -جامعة سلجوق
- -جامعة باموكالي
- -جامعة بورصة التقنية
- -جامعة جلال بايار
- -جامعة عدنان مندريس
- -جامعة سليمان ديميريل
- جامعة غازي عنتاب
- جامعة نجم الدين أربكان
- جامعة الشرق الأدنى.
- جامعة مرسين
- -جامعة كهرمان مرعش
- جامعة اينونو
- جامعة أتاتورك.
تكاليف دراسة الهندسة الغذائية في تركيا
- إن تكلفة دراسة الهندسة الغذائية في الجامعات الحكومية تتراوح ما بين 300$ امريكي سنويا و 1500$امريكي سنويا.
- بينما تتراوح في الجامعات الخاصة ما بين 3500$امريكي سنويا و 6000$ امريكي سنويا، وهاهي تكلفة بعض الجامعات:
- -جامعة الشرق الأوسط التقني 3060 ليرة تركية في السنة
- -جامعة يلدز التقنية 3057 ليرة تركية في السنة
- -جامعة أنقرة 15000 ليرة تركي في السنة
- -جامعة اولوداغ 2700 ليرة تركي في السنة
- -جامعة اوكان 4600$ امريكي في السنة
- -جامعة الشرق الأدنى 3200 يورو في السنة
كم تبلغ رواتب مهندسي التغذية ؟
يتراوح سلم الأجور بين 53000$ امريكي سنويا و 100000$ امريكي سنويا وفقا لGlassdoor ومتوسط دخل مهندس التغذية في المملكة المتحدة بحدود 30000 ألف جنيه إسترليني سنويا.
وتشير مواقع ويب أخرى مثل Payscale إلى أن متوسط الدخل ل Food Proess Engineer يبلغ حوالي 72000$ امريكي سنويا.
الاسئلة الشائعة:
هل يمكنني العمل في هذا المجال بدون درجة الهندسة الغذائية؟
نعم، يمكن العمل في مجال الصناعات الغذائية والمشروبات والمواد الغذائية الأخرى بدون درجة الهندسة الغذائية. ولكن، فإن حصولك على شهادة في الهندسة الغذائية يمكن أن يجعلك مؤهلاً لفرص وظيفية أوسع وأكثر تحدياً في هذا المجال.
هل يمكن للهندسة الغذائية أن تساعد في تحسين صحة الأغذية؟
نعم، يمكن للهندسة الغذائية أن تساعد في تحسين صحة الأغذية من خلال تحسين جودة المنتجات الغذائية وتوفير الأغذية الآمنة والصحية.
هل تخصص الهندسة الغذائية صعب؟
تخصص الهندسة الغذائية يتطلب دراسة وفهم لعدد كبير من المواد العلمية والتقنيات المتعلقة بصناعة المنتجات الغذائية، وهو يشمل مجالات متنوعة مثل الكيمياء والفيزياء وعلوم الغذاء والتكنولوجيا الحيوية وتقنيات الحفظ والتعبئة والتغليف والتحليل والتحكم في الجودة.
هل تخصص الهندسة الغذائية مطلوب؟
نعم، تخصص الهندسة الغذائية هو تخصص مطلوب وذو أهمية كبيرة في العديد من الصناعات الغذائية والزراعية.
أرغب في الحصول على منحة في جامعة تركية